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かつおのカルパッチョ　ブラックペッパー風味
かつおのカルパッチョ　ブラックペッパー風味 ■材料（4人分）

かつお・・1サク
塩・・少々
こしょう・・少々
ブラックペッパー・・適量

［Ａ］
パルメザンチーズ・・大さじ１
オリーブオイル・・大さじ３
しょうゆ・・小さじ１
レモン汁・・小さじ１

オリーブオイル・・小さじ１
ハーブ（バジル）・・適量


一人当たりカロリー181kcal
■作り方
  1. かつおは塩をしてしばらくおき、水気が出たらふき取って、ブラックペッパーをまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルを温め、１.の表面をさっと焼き、そのあと冷蔵庫に入れてあら熱をとる。
  3. 2.を薄切りにして、器に平らに並べる。
  4. [Ａ]混ぜ合わせ、3.にかけ、ハーブをのせる。

調理時間：約２０分

料理のポイント！

  • かつおは塩をしてしばらくおくことで生臭みがとれます。
  • フライパンはよく温め、強火で短時間に焼くようにしましょう。
  • ブラックペッパーは粗引きのものを使ってください。

レシピ開発 by 江上料理学院　講師　山田　めぐみ